Proveniente del primer huerto de olivos plantado en el Valle de Casablanca

El proyecto de plantación del olivar nació como una forma de complementar la producción de uva vinífera del fundo.

De esta manera, se aprovechan las sinergias que se generan tanto en el ámbito productivo como comercial entre el vino y el aceite de oliva. De esta manera, es posible maximizar las oportunidades de un escenario de mayor demanda con estándares cada vez más exigentes, dando además a conocer al mundo nuevos productos del Valle de Casablanca que contribuyan a una oferta de calidad Premium cada vez más diversa.

Quienes Somos


Izaro Premium Blend es el resultado de la producción del primer huerto de olivos plantado en el Valle de Casablanca.
Ubicado específicamente en el sector de Lo Ovalle, el olivar está conformado por 60 hectáreas de diferentes variedades plantadas en otoño de 2007 bajo el esquema semi – intensivo, tanto en suelos planos como en pendiente.

Izaro, al ser un aceite de oliva 100% extra virgen, proviene de la primera prensa de las olivas en la almazara y es obtenido únicamente por métodos físicos. En el proceso productivo y, a diferencia de otros aceites de menor calidad, no se utiliza ningún solvente químico, lo cual asegura la calidad de nuestro producto.

La acidez de nuestro aceite se caracteriza por mantenerse en un nivel inferior a 0,2%, lo cual garantiza que las olivas llegan en óptimas condiciones al proceso, sin sufrir daños que alteren la calidad del blend final. Esto en parte se debe a la cercanía existente entre nuestro fundo y la almazara en la cual ocurre el prensado, lo cual favorece un proceso expedito y en el que la fruta es oportunamente molida para la posterior obtención del aceite.

Nuestro Aceite

Nuestro aceite de oliva Izaro Premium Blend nació a partir de la armónica combinación de las variedades Frantoio, Arbequina, Arbosana, Coratina y Leccino, donde cada variedad aporta a través de sus características intrínsecas, complejidad y sofisticación inigualables a la mezcla final.

Uno de los valles que conjuga condiciones óptimas para su elaboración es el Valle de Casablanca, donde la influencia marítima proveniente del Océano Pacífico produce una niebla matinal que actúa como moderador de temperatura. De esta manera, las olivas atraviesan un proceso de maduración gradual donde se favorece el desarrollo de diferentes notas aromáticas, todas las cuales contribuyen a dar origen a un aceite de oliva sofisticado y armónico con el sello único del Valle de Casablanca.

Valle de Casablanca

Chile es un país que cuenta con condiciones climáticas y geográficas ideales para la producción de aceite de oliva extra virgen.

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